Espaldilla (primal)
El valor compuesto del primal de espaldilla de res: lo que suman las ventas negociadas del día de sus cortes, por quintal del primal, según el reporte diario de carne de res en caja del USDA. El último valor Choice, del 29 oct 2026, es $3.27 por quintal.
- Choice
- $3.27 −$3.87
- Select
- $3.17 −$7.35
¿El precio de hoy está alto o bajo? · Cerca del promedio
Más alto que en 110 de los otros 254 días hábiles del último año.
El más bajo del añoEl más alto del año
Hace un año (29 oct 2025) estaba en $3.12 por quintal; el precio de hoy está +5.0% frente a eso. En los 255 reportes del último año promedió $3.26, de un mínimo de $2.87 (4 dic 2025) a un máximo de $3.53 (23 ene 2026). En un año típico (2020–2025) está más alto en septiembre (+5.3% frente al promedio de su propio año) y más bajo en febrero (−8.3%).
| Grado | Último | Por cwt | Cambio |
|---|---|---|---|
| Choice | jue 29 oct | $3.27 | −$3.87 desde el mié 28 oct |
| Select | jue 29 oct | $3.17 | −$7.35 desde el mié 28 oct |
Cada semana registrada 2 ene 2020 a 29 oct 2026
- Choice
- Select
- Promedio semanal, dólares por quintal
Cada punto es el promedio de los precios diarios de la semana. Los huecos son periodos de tres semanas o más sin ventas. Registrado desde el 2 ene 2020: 1,740 días con precio.
Precio Choice promedio por mes $ por cwt
| Año | ene | feb | mar | abr | may | jun | jul | ago | sep | oct | nov | dic | Año |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2026 | 343 | 329 | 335 | 323 | 333 | 337 | 324 | 326 | 329 | 332 | · | · | 331 |
| 2025 | 297 | 276 | 266 | 261 | 278 | 311 | 312 | 344 | 345 | 303 | 302 | 301 | 300 |
| 2024 | 252 | 259 | 258 | 249 | 250 | 259 | 265 | 271 | 271 | 282 | 250 | 253 | 260 |
| 2023 | 223 | 221 | 226 | 241 | 242 | 258 | 250 | 257 | 258 | 259 | 244 | 231 | 242 |
| 2022 | 245 | 238 | 209 | 207 | 204 | 217 | 221 | 212 | 203 | 210 | 219 | 205 | 216 |
| 2021 | 192 | 202 | 193 | 206 | 234 | 250 | 226 | 264 | 256 | 231 | 233 | 219 | 225 |
| 2020 | 174 | 168 | 202 | 251 | 389 | 185 | 164 | 171 | 176 | 172 | 189 | 178 | 201 |
Cada mes se pondera por las libras vendidas cada día (los valores de los primales son un promedio simple). Un punto es un mes sin ventas registradas.
Su año típico Cada mes frente al promedio de su propio año, la mediana de 2020–2025
- ene−5.5%
- feb−8.3%
- mar−5.0%
- abr−4.1%
- may−1.9%
- jun+2.2%
- jul+2.2%
- ago+5.1%
- sep+5.3%
- oct+1.8%
- nov+0.6%
- dic−3.9%
Día por día Los últimos 20 días con ventas
| Día | Choice, por cwt | Select, por cwt |
|---|---|---|
| 29 oct 2026 | $3.27 | $3.17 |
| 28 oct 2026 | $3.31 | $3.25 |
| 27 oct 2026 | $3.34 | $3.29 |
| 26 oct 2026 | $3.32 | $3.27 |
| 23 oct 2026 | $3.26 | $3.24 |
| 22 oct 2026 | $3.31 | $3.29 |
| 21 oct 2026 | $3.31 | $3.33 |
| 20 oct 2026 | $3.30 | $3.29 |
| 19 oct 2026 | $3.32 | $3.25 |
| 16 oct 2026 | $3.38 | $3.22 |
| 15 oct 2026 | $3.37 | $3.26 |
| 14 oct 2026 | $3.39 | $3.42 |
| 13 oct 2026 | $3.29 | $3.23 |
| 12 oct 2026 | $3.32 | $3.21 |
| 9 oct 2026 | $3.33 | $3.23 |
| 8 oct 2026 | $3.33 | $3.33 |
| 7 oct 2026 | $3.31 | $3.38 |
| 6 oct 2026 | $3.36 | $3.31 |
| 5 oct 2026 | $3.35 | $3.24 |
| 2 oct 2026 | $3.25 | $3.22 |
Cada día está en las descargas CSV, con el mínimo y el máximo del día y el número de ventas.
Cortes del espaldilla hoy Del más caro al más barato, por libra
| Corte | Por lb | Grado |
|---|---|---|
| Chuck flap (diezmillo) | $7.99 | Choice |
| Paleta, clod tender | $7.60 | Choice |
| Paleta, top blade (flat iron) | $6.14 | Choice |
| Costilla corta de espaldilla (short rib) | $5.87 | Choice |
| Aguja (chuck roll), sin cuello | $5.69 | Choice |
| Paleta, asado de brazo | $4.97 | Choice |
| Paleta recortada (shoulder clod) | $4.24 | Choice |
| Paleta (shoulder clod) | $4.22 | Choice |
| Chuck tender (pescuezo) | $3.90 | Choice |
Sobre estos números
Los precios son del USDA, del reporte diario nacional de cutout y cortes de res en caja, ventas negociadas de la tarde (LM_XB403): el promedio ponderado de las ventas negociadas del día de carne de res en caja, LAB planta empacadora, para entrega en 0 a 21 días, en dólares por quintal (100 lb). Divida entre 100 para el precio por libra. Son precios de mayoreo de cortes enteros en caja, muy por debajo de lo que cuesta el mismo corte en una tienda. El USDA lista este producto como “Primal Chuck”. El último reporte es del 29 oct 2026; el siguiente se espera el vie 30 oct 2026.
El tablero de precios de la res tiene cada corte de hoy, el cutout, cómo se recolectan los datos y todo el historial en descargas CSV. Fuente: Servicio de Comercialización Agrícola del USDA, Livestock, Poultry and Grain Market News.